Ciasto rabarbarowe z kruszonką

Dziś wyjątkowy dzień - Dzień Mamy. Wszystkim mamom życzę cudownych chwil spędzonych ze swoimi pociechami, tymi większymi i mniejszymi. Dzisiaj przez "Kocham Cię Mamo" dziękujemy im za wszystko co dla nas zrobiły, za 9 miesięcy noszenia nas w ich brzuchu, za to, że nie ważne co zrobimy one i tak się od nas nie odwrócą i nie odejdą tylko przytulą i pocałują. Z tej okazji upiekłam mojej mamie ciasto rabarbarowe i dałam kwiatki. Mały gest, ale jak cieszy.

Ciasto idealne, miękkie z kwaśnym rabarbarem i słodką kruszonką. Pyszne i nie koniecznie trzeba do niego użyć rabarbaru, mogą to być każde inne owoce.

Przepis z moich wypieków.

Składniki na blachę 20x30:

-200g masła

-4 jajka

-200g mąki pszennej

-40g mąki ziemniaczanej

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-szczypta soli

-160g cukru + pół szklanki

-700g obranego i pokrojonego rabarbaru

Kruszonka:

-100g masła zminego

-2/3 szklanki cukru pudru

-150g mąki

Rabarbar wysypać na patelnię, posypać 1/2 szklanki cukru, nakryć pokrywką i zostawić na małym  gazie aż zrobi się z niego coś w stylu musu. Jak już konsystencja będzie dobra odsączyć na sitku. 

Mąki i proszek do pieczenia przesiać do miski i odstawić.

Masło utrzeć na puszystą, białą masę. Dodać cukier cały czas miksując, następnie dodawać po jednym jajku, po każdym miksując dokładnie. Dodać mąkę i sól. Wymieszać łyżką lub szpatułką.

Kruszonka:

Wszystkie składniki zagnieść dokładnie w misce.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, na to przełożyć ciasto, wyrównać (będzie bardzo gęste), na to wyłożyć rabarbar. Wierzch obsypać kruszonką, można ciasto starkować lub rozdrobnić między palcami.

Piec w 180ºC przez 45-50 minut. Ciężko sprawdzić patyczkiem czy będzie gotowe, bo mokry rabarbar nam na to nie pozwoli. Kruszonka musi się zarumienić.

Smacznego !