środa, 25 marca 2015

Beef Wellington - przepis


Zobaczyliśmy okładkę bbc goodfood i w sumie było już postanowione, że trzeba to zrobić. Po wyglądzie można uznać, że wymaga to ogromnego wkładu pracy, wcale tak nie jest. Jeżeli mamy wszystko gotowe zajmuje to max 20 z włożeniem do piekarnika. Wołowina owinięta szpinakiem, szynką parmeńską i ciastem francuskim nie może nie smakować. Krwistość mięsa zależy od upodobań, jeśli ktoś preferuje bardziej krwisty należy piec krócej, jeśli mniej - dłużej. Danie to najlepiej smakuje po zrobieniu, odgrzewanie mu nie służy, ale wystarczy wstawić znowu do piekarnika tak, aby ciasto chrupało i mięso się podgrzało.
Przy zawijaniu w ciasto francuskie może przydać się druga para rąk :).
Składniki:
*my robiliśmy z 1/3 składników
-700-800 g polędwicy wołowej (wyciętej ze środka, aby wszystkie kawałki były tej samej wielkości)
-500 g szpinaku
-2 ząbki czosnku
-12 plastrów boczku/szynki parmeńskiej
-gotowa rolka ciasta francuskiego
-jajko
-łyżka oliwy


Do marynaty:
-czerwone wino
-oliwa
-musztarda
-tymianek
-pieprz 


Wszystko w małych ilościach tak, by wysmarować tym mięso i odstawić, najlepiej na noc. 


Piekarnik nagrzać na 200-220°C.
Na patelnie z oliwą umieścić pokrojony czosnek, podsmażyć i następnie dodać szpinak. Jak szpinak zmniejszy swoją objętość to znak, że już jest gotowy.
Rozłożyć ciasto francuskie, na nie szynkę lub bekon i na warstwę mięsa ułożyć szpinak.
Polędwice podsmażyć na suchej patelni z każdej strony.
Podsmażoną polędwicę ułożyć na środku ciasta i delikatnie obsypać solą, brzegi ciasta wysmarować roztrzepanym żółtkiem. I teraz zaczyna się zabawa, należy założyć krótsze boki na polędwicę i zawinąć w roladę sklejając brzegi. Blachę lekko wysmarować tłuszczem i umieścić na niej roladę (zawinięta strona na dole). Z wierzchu zrobić nacięcia, nie należy przeciąć całkowicie ciasta tylko lekko przejechać po nim ostrym nożem.
Wstawić do piekarnika i piec przez 10 minut w temperaturze 200-220°C. Po tym czasie zmniejszyć do 180°C i piec:
-krwiste 25 minut
-średnio krwisty 30 minut
-średnio wysmażony  35 minut
-wysmażony 45 minut




Składniki na sos musztardowy:

-musztarda francuska
-czerwone wino
-sól
-pieprz
-tymianek
-kilka łyżek wody
Na patelni umieszczamy wszystkie składniki i mieszamy, redukując ilość płynów. Gotowy sos przelać do miseczki. Można go przechowywać w lodówce przez kilka dni. Przed podaniem podgrzać na patelni.
Podawać na ciepło z ciepłym sosem musztardowym.
Smacznego ! 





środa, 18 marca 2015

Kieszonki z ciasta francuskiego wypełnione nutellą i jagodami



Nigdy nie robiłam ciasta francuskiego i niestety wiem, że w najbliższym czasie nie zrobię. Ciasto francuskie wymaga dużo pracy i czasu, którego coraz częściej brakuje ! Jednak w dzisiejszych czasach wystarczy pójść do pierwszego lepszego sklepu spożywczego i dostaniemy pięknie zawiniętą rolkę gotowego ciasta. W tym wypadku wystarczy pomyśleć nad wypełnieniem. Ja wybrałam słoik z pozostałościami nutelli i mrożone jagody.Składniki:-paczka gotowego ciasta francuskiego-nutella-mrożone lub świeże owoce (u mnie jagody)-roztrzepane jajko


Ciasto pokroić na równe kwadraty, w środku posmarować nutellą na wierzch ułożyć owoce. Brzegi posmarować jajkiem i pozaciskać widelcem. Wierzch również posmarować jajkiem. Piec w 180ºC przez ok 15 minut - do zarumienienia.Można podawać na ciepło z lodami lub normalnie złapać w drodze do pracy/szkoły.Smacznego !