Arancini - ryżowe kulki wypełnione mozzarellą

Klasyczne danie prosto z Sycylii,  smażone ryżowe kulki wypełnione pyszną mozzarella, można podawać z przeróżnymi sosami, ja podałam klasycznie z sosem pomidorowym. 
Najlepiej jeść od razu po usmażeniu. kiedy są ciepłe i mozzarella w środku rozpuszczona.

Składniki na 12 kulek:

• 1 i 1/2 szklanki ryżu arborio

• 3 i 1/2 szklanki bulionu warzywnego

• 1 cebula

• 2-3 łyżki oliwy

• 3 łyżki startego parmezanu

• sól, pieprz

• 1 jajko + 2 do panierowania

• mąka i bułka tarta do panierowania

• olej do głębokiego smażenia

-garść natki pietruszki drobno posiekanej

Do wypełnienia:

- 200g mozzarelli Galbani

Na oliwie podsmażamy posiekaną drobno cebulę i gdy już jest szklista wsypujemy ryż. Wszystko mieszamy i chwilę smażymy aż ryż jest cały oblepiony oliwą i szklisty.

Cały czas mieszając dolewamy po trochu gorącego wywaru a jak się wchłonie dolewamy następną porcję i tak aż do wyczerpania bulionu (wszystko zajmie ok. 20 minut) Po tym czasie dodajemy starty parmezan, natkę pietruszki i doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do ostygnięcia. 

Do masy ryżowej dodać roztrzepane jajko i wszystko wymieszać. Na ręku formować placuszki z ryżowej masy, na środek dodać kawałek mozzarelli (wielkości orzecha laskowego) i całość zamknąć w formę kulki.

Przygotowane kule obtoczyć w roztrzepanych jajkach i w bułce tartej. Smażyć w gorącym i głębokim tłuszczu na złoty kolor. Po wyjęciu najlepiej odsączyć resztki tłuszczu na papierowym ręczniku.

Smacznego !

Pierożki na parze z mozzarellą i szpinakiem

Delikatne ciasto wprost rozpuszcza się w buzi, połączenie szpinaku i sera jest nieprzypadkowe, ale z mozzarellą mogę śmiało powiedzieć, że pasuje mi najbardziej. Ser pod wpływem pary rozpuszcza się i podczas wgryzania się w pierożek delikatnie się ciągnie. Gotowane na parze smakują o wiele lepiej niż standardowe z wody. 

Składniki na 20 pierożków:
Na ciasto:
-1 szklanka mąki pszennej
-1/2 szklanki wrzątku
-2 łyżki oliwy
-szczypta soli
-2 łyżki spiruliny

Mąkę wymieszać z solą i spiruliną, zalać wrzątkiem i wymieszać łyżką. Dodać oliwę i ugnieść. Ciasto przed wałkowaniem wsadzić do lodówki na godzinę.


Na farsz:
-500g szpinaku mrożonego
-100g mozzarelli Galbani
-1łyżeczka soli
-1/2 łyżeczki pieprzu
-2 ząbki czosnku drobno posiekane 

Szpinak rozpuścić w garnuszku, dodać przyprawy i na koniec mozzarellę. 

Ciasto cienko wałkować, wycinać z niego okręgi i zlepiać pierożki. 
Gotować w bambusowym parniku na garnku z wodą przez 8 minut.

Podawać z sosem sojowym.

Smacznego !

Sałatka z jarmużem i komosą

Słodycz suszonej żurawiny idealnie przełamuje smak sałatki, który jest fenomenalny. Delikatna, lekka i szybka w przygotowaniu.

Składniki:
-450g jarmużu
-50g komosy ryżowej
-50g żurawiny suszonej
-30g posiekanych migdałów
-20g posiekanych orzechów ziemnych
-1/2 czerwonej papryki
-1 awokado
-1 łyżka soku z cytryny
-sól
-pieprz

Jeśli jarmuż nie jest krojony to należy posiekać go na mniejsze kawałki. Patelnie postawić na ogniu, nalać wody tak aby tylko zakryła dno i na to wrzucić jarmuż, nakryć pokrywką i gotować przez ok 3min. Komosę ryżową ugotować. Ciepły jarmuż i komosę wymieszać ze sobą. Paprykę pokroić na drobną kosteczkę i wrzucić do sałatki. Dodać żurawinę, orzechy i pokrojone awokado. Wszystko doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Smacznego !

Bułeczki drożdżowe czekoladowo-cynamonowe/ truskawkowe

Składniki na blaszkę bułeczek:
-125ml mleka
-55g margaryny Palma
-1/3 szkl. cukru
-1 jajko
-szczypta soli
-1 i 3/4 szkl. mąki
-5g suchych drożdży

Mleko podgrzać, rozpuścić w nim cukier i margarynę. Odstawić do lodówki do przestygnięcia na ok 5 min. Po tym czasie dodać jedno roztrzepane jajko, mikstura mleczna musi być ostudzona w innym razie jajko się zetnie.
W oddzielnej misce wymieszać mąkę z drożdżami i solą, następnie dolać mleczną miksturę. Wszystko ugnieść ręką aż powstanie jednolita kula ciasta. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5h.

Wypełnienie cynamonowo-czekoladowe
-2 łyżki masła
-1/2 szkl. cukru
-1 łyżka kakao
-2 łyżeczki cynamonu

Wypełnienie truskawkowe:
-500g truskawek pokrojonych w małe kostki
-2 łyżki cukru

Truskawki posypać cukrem i wyłożyć na rozwałkowane na 0,5 cm ciasto. Dalej postępować jak z wypełnieniem cynamonowo-czekoladowym.


Ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 0,5 cm, rozsmarować 1 łyżkę miękkiej margaryny Palma i posypać równomiernie wymieszany cukier z kakao i cynamonem.
Dłuższy bok prostokątu zwijać w roladę, dość mocno ściskając. Roladkę pokroić na plastry grubości 1cm. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia układać krążki jeden przy drugim. Wszystko wysmarować roztrzepanym jajkiem i na wierzch każdego położyć dosłownie kropeczkę margaryny Palma.

Piec 25 min w 200*C.

Lukier:
-1/2 szkl. cukru pudru
-1 łyżka soku z cytryny

Polać ciepłe jeszcze bułeczki.

Smacznego !

Number cake - czyli ciasto w kształcie serca

Oglądałam te ciasta przez dłuższy czas w internecie, jednak nie miałam okazji aby je upiec. Dzień matki był idealną okazją na takie ciasto. Co mnie w nim zaskoczyło jest czas jego przygotowania. Całe ciasto zajęło mi 40 min!!! Uważam, że jest to ekspresowy czas który można znaleźć w ciągu dnia. Kruche blaty ciasta można nawet upiec kilka dni wcześniej i użyć dopiero po kilku dniach.
Dodatek migdałów w kruchym cieście daje niesamowity efekt i wspaniały smak.

Składniki na blat:
-400g mąki pszennej
-250g margaryny Palmy - zimnej
-100g zmielonych migdałów
-100g cukru pudru
-1 jajko
-szczypta soli

Mąkę, migdały i zimną margarynę pokrojoną w kosteczkę wymieszać ręką aż powstanie kruszonka. Dodać jajko, cukier i sól. Dokładnie ugnieść i zawinąć w folię spożywczą i umieścić albo na 10 minut w zamrażarce albo na 60 minut w lodówce.

Piekarnik nagrzać na 220*C na termoobieg.

Po tym czasie obficie obsypać blat mąką wyjąć ciasto i podzielić je na dwie części. Wcześniej najlepiej przygotować sobie formę od jakiej będziecie wycinać kształt. Ja moją wycięłam z kartonu.
Ciasto wałkować na grubość 5mm, nawinąć na wałek, przenieść na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i dopiero na blaszce wycinać kształt. To jest konieczne aby kształt wycinać na blaszce, ponieważ inaczej może być problem z przeniesieniem kształtów w całości. Dany kształt należy wyciąć dwa razy, na dwa piętra.

Ciasto ponakłuwać widelcem, aby podczas pieczenia nie powstały pęcherzyki powietrza.
Przed samym włożeniem ciasta zmiejszyć temperaturę do 180*C i piec 13-15min.

Wyjąć i studzić na kratce do pieczenia.

Krem:
-250g serka mascarpone
-180ml śmietanki kremówki 36%
-2 łyżki cukru pudru

Wszystko umieścić w misce i ubić aż masa będzie sztywna.

Składanie ciasta:

Na pierwsze kruche ciasto wyciskać rękawem cukierniczym zakończonym okrągłą końcówką krem, tak aby pokryć całe ciasto. Na krem delikatnie położyć położyć drugie piętro i również wycisnąć krem.
Ozdabiać owocami, cukierkami, czekoladkami, bezami.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego !

Fit gofry w 5 minut

Najlepszy i najszybszy przepis na pyszne, puszyste i zdrowe gofry. Wystarczy kilka składników, pare minut aby stworzyć te cuda. Ja moje podałam w dwóch wersjach na słodko i na słono.

Składniki na stertę mini gofrów:

-2 jajka 

-1 szkl. mąki z ciecierzycy 

-1 szkl. mąki pełnoziarnistej 

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-1 szkl. mleka bez laktozy MLEKOVITA

-1 łyżka miodu 

Wszystkie składniki razem wymieszać tak aby nie było żadnych grudek i smażyć gofry.

Podawać z ulubionymi dodatkami.

Bezglutenowy, bezlaktozowy sernik z owoców leśnych

Kochani ten sernik będzie hitem w waszych domach ! Ja się zakochałam, jest niesamowity, delikatny i w konsystencji jak ptasie mleczko. Dodatek kwaskowatych owoców leśnych idealnie się w to wpasowuje.

Składniki na tortownicę 20 cm:
Spód:
-1 szklanka daktyli namoczonych wcześniej w gorącej wodzie przez 25 min
-1 szklanka mąki z płatków owsianych (wystarczy wcześniej umieścić w malakserze płatki owsiane i zmielić je na pył)
-1 szklanka płatków owsianych
-3 łyżki miodu
-1 łyżka kakao (opcjonalnie)

Daktyle, miód, mąkę z płatków, kakao zmiksować w malakserze na gładką masę, dodać płatki i wymieszać.
Całość przełożyć do blaszki wyłożonej na spodzie i na bokach papierem do pieczenia i mocno docisnąć spód. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Wypełnienie:
-230g sera twarogowego MLEKOVITA bez laktozy
-2 szklanki owoców leśnych (mogą być mrożone, tylko należy je wcześniej wyjąć aby całkowicie się odmroziły)
-3 łyżeczki żelatyny
-2 łyżki pudru z ksylitolu/cukru pudru


W blenderze zmiksować ser, owoce i słodzik.

Żelatynę umieścić w garnuszku i zalać wodą tylko na tyle aby cała żelatyna była pokryta wodą.
Odstawić na 10 min aż zpęcznieje. Po tym czasie podgrzać na małym ogniu - NIE MOŻE SIĘ ZAGOTOWAĆ w innym razie straci właściwości żelujące. Jak będzie już płynna i rozpuszczona należy zdjąć z palnika i dodać masę serową. Wymieszać i przelać na spód.
Wstawić do lodówki na 2-3h, najlepiej na noc.

Podawać z owocami i sosem czekoladowym.

Pudding chia z musem mango

Uwielbiam takie śniadanie. Jest delikatne, lekkie i pyszne. Wystarczy noc wcześniej zalać nasiona chia i rano dodać mus owocowy.

Składniki:
-2 łyżki nasion chia
-200ml mleka bez laktozy Mlekovita
-1 mango

Nasiona chia zalać mlekiem wieczór lub 2h wcześniej, odstawić do lodówki. Opcjonalnie można dodać łyżeczkę miodu.
Mango zmiksować na mus i polać wierzch napęczniałych nasion chia.

Smacznego !