Paszteciki z kapustą i grzybami

W każdym domu na święta są pierogi z kapustą i grzybami, w zależności od domu są to pierogi tradycyjne, drożdżowe lub smażone.

U mnie babcia zawsze robiła drożdżowe uszka smażone na głębokim oleju, dlatego musiałam wkroczyć do akcji i coś z tym zrobić. Takim sposobem wyszły te pieczone pierogi które są leciutkie jak chmurka, a farsz wspaniale komponuje się z tym ciastem.

Te pieczone, drożdżowe pierogi z kapustą i grzybami podbiją serca całej rodziny.

Składniki na ok. 40 pierogów:

Ciasto:

-600g mąki pszennej

-13g drożdży suchych

-300ml mleka

-65g masła

-1 łyżka cukru

-2 jaja

-szczypta soli

Dodatkowo:

-30g sezamu

-1 jajko

Mąkę wymieszać z drożdżami, w oddzielnej misce wymieszać rozpuszczone masło i lekko podgrzane mleko z cukrem. Wszystkie składniki umieścić w misce i wymieszać mikserem z przystawką do ciasta drożdżowego lub ręcznie. Ugnieść ciasto aż wszystkie składniki będą dokładnie połączone. Delikatnie posmarować oliwą, nakryć miskę ścierką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5h.

Farsz:

-1kg kapusty kiszonej

-120g grzybów suszonych

-sól

-pieprz

-2 cebule

-łyżka oleju

Grzyby odgotować godzinę w wodzie. W oddzielnym garnku umieścić kapustę z zalewą, uzupełnić wodą aby zakryła całą kapustę i gotować przez 1,5h.

Cebulę drobno pokroić i usmażyć na oleju. Dodać odcedzone, przepłukane i posiekane grzyb i odcedzoną i posiekaną kapustą. Wszystko doprawić i smażyć przez kilka minut.

Ciasto rozwałkować na grubość ok 3mm i wykrajać z niego okręgi. W środek okręgu wkładać farsz i zlepiać przy pomocy wody ciasto w kształt pieroga.

Odkładać na blachę z papierem do pieczenia.

Kiedy blacha będzie pełna pierogów posmarować je jajkiem i posypać sezamem.

Piec 15 minut w 180ºC.

Upieczone pierogi drożdżowe można przygotować 2-3 tygodnie wcześniej i zrobić tak jak ja - zamrozić. I w wigilię rano wyjąć do odmrożenia.

Kurczak curry z makaronem i suszonymi pomidorami

Ekspresowy obiad dla tych co nie mają czasu spędzać w kuchni godzin. Ja osobiście uwielbiam stać w kuchni godzinami, jednak czasami też nie mam na to czasu, dlatego często robię obiady w 15 minut.

Składniki:
-1 filet z piersi kurczaka
-2/3 puszki mleczka kokosowego
-6 pomidorów suszonych z oleju
-3 łyżeczki przyprawy curry
-1/2 łyżeczka soli
-1/2 łyżeczka pieprzu
-150g makaronu pełne ziarno Lubella

Pierś z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki, zalać mleczkiem kokosowym, przyprawami dodać pokrojone w paski suszone pomidory i 2 łyżki oleju ze słoika z pomidorami i najlepiej odstawić na noc, jeśli nie macie tyle czasu to zamieszać i przełożyć na rozgrzaną patelnię.

W tym czasie wstawić makaron do gotowania według zaleceń na opakowaniu.

Smażyć kurczaka z każdej strony po ok 7-8 minut.

Makaron odcedzić i przełożyć do patelni z kurczakiem i podsmażyć tak jeszcze 2-3 minuty.
I w sumie tyle, obiad gotowy można jeść :).

Danie podawać gorące.

Smacznego !

Fit Sernik Snickers

Takiego sernika jeszcze nie było, smakuje jak batonik Snickers i w dodatku jest w wersji Fit ! 

Składniki:

Spód:
-100g ciasteczek
-3 łyżki oleju kokosowego
Ciasteczka dokładnie zmielić, dodać rozpuszczony olej kokosowy, wymieszać i wyłożyć nim dno blaszki. Mocno docisnąć dłonią.

Masa:
-250g twarogu sernikowego z mascarpone Président 
-250g twarogu białego chudego
-50g odżywki białkowej o smaku masła orzechowego
-2 łyżki masła orzechowego
-2 łyżki żelatyny rozpuszczonej w 50ml wody
-1 łyżka ksylitolu
Wszystkie składniki umieścić w robocie kuchennym i dokładnie zblendować na gładką masę.
Wylać na spód i wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy czekoladowej.

Masa czekoladowa:
-100g daktyli (wcześniej namoczonych)
-50g kakao
-200g jogurtu naturalnego
-1 łyżka żelatyny rozpuszczona w 50ml wody

Dodatkowo:
-50g orzechów ziemnych podprażonych

Wszystko zmiksować do połączenia i przelać na masę serową. Wierzch posypać orzeszkami i delikatnie posolić.

Schłodzić przez 3-4 godziny.

Smacznego !

Sernik na zimno z białą czekoladą

Bardzo delikatny i rozpływający się w ustach sernik na spodzie z daktyli, płatków owsianych i masła orzechowego. Część składników jest "fit", więc można jeść bez większych wyrzutów sumienia. I na dodatek smakuje niebiańsko.

Składniki:
na spód:
-100g namoczonych daktyli bez pestki
-1 łyżka masła orzechowego
-60g płatków owsianych 

Wszystko zblendować na gładką masę i wyłożyć nią spód formy dociskając i wyrównując dłonią.

na masę:
-500g twarogu sernikowego z mascarpone Président
-200g jogurtu naturalnego gęstego
-1 tabliczka białej czekolady
-30g orzechów laskowych bez skórki
-2 łyżki żelatyny rozpuszczonej w 40ml wody
-50g odżywki białkowej (można pominąć)

Orzechy zblendować na pył. Ser twarogowy Président, jogurt i odżywkę zmiksować na gładką masę dodać orzechy oraz rozpuszczoną białą czekoladę i żelatynę. Blendować do połączenia składników (nie za długo, żeby zbytnio nie napowietrzyć masy) i przelać na przygotowany wcześniej spód. 

Ozdobić rozpuszczoną mleczną czekoladą i cukierkami lub kawałkami czekolady.

Smacznego!

Najdelikatniejsze bułeczki śniadaniowe

Nigdy w życiu nie zrobiłam delikatniejszych, bardziej puszystych i pysznych bułeczek. Wydaję mi się, że tą delikatność dała margaryna, którą dodałam do ciasta.
Wypełnienie jest jak najbardziej dowolne, ja do moich dałam domowy dżem z czarnej porzeczki, prażone jabłka i nutellę.

Składniki na 24 bułeczki:
-szklanka letniego mleka
-110 g margaryny Śniadaniowej, roztopionej
-1/3 szklanki cukru
-2 duże jajka
-50 g drożdży świeżych
-1/4 łyżeczki soli
-3 i 1/2 szklanki mąki 

Do letniego mleka dodać masło, cukier, roztrzepane jajka, wymieszać.
Mąkę pszenną wymieszać z drożdżami (zrobić najpierw rozczyn) dodać sól, następnie mleko wymieszane z resztą składników. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. W razie konieczności dosypać mąki. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić.

Z ciasta zrobić 24 kulki które należy nadziewać wybranym nadzieniem i zlepiać tak aby podczas pieczenia się nie rozkleiły. Układać zlepieniem do dołu. Przed pieczeniem posmarować rozbitym jajkiem.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 25 - 30 minut. Jeszcze ciepłe polukrować.

Śniadaniowa Shakshuka

Shakshuka jest jednym z moich ulubionych śniada, dlatego że bazą są pomidory, cebula i papryka a z dodatkami można szaleć wedle uznania. W mojej koniecznie musi znaleźć się awokado oraz pieczywko z margaryną Śniadaniową. 

Składniki na 1 porcję:
-1 pomidor
-1/3 czerwonej papryki
-1/2 cebuli
-1/4 awokado
-1 jajko
-olej
-margaryna Śniadaniowa
-pieczywo
-sól
-pieprz

Na patelni z olejem podsmażyć cebulkę do cebulki dodać paprykę i również smażyć do miękkości. Na koniec dodać pokrojonego drobno pomidora, sól, pieprz i dusić aż wszystkie warzywa będą się "rozpływały". Na koniec wbić na wierzch jajko, nakryć patelnię przykrywką i zmniejszyć moc palnika. Gdy białko się zetnie, a żółtko będzie płynne w środku zdjąć z ognia. 
Na ciepłe warzywa wkroić awokado, kromkę pieczywa posmarować margaryną i posypać szczypiorkiem. Jeść ciepłe.

Smacznego !

Arancini - ryżowe kulki wypełnione mozzarellą

Klasyczne danie prosto z Sycylii,  smażone ryżowe kulki wypełnione pyszną mozzarella, można podawać z przeróżnymi sosami, ja podałam klasycznie z sosem pomidorowym. 
Najlepiej jeść od razu po usmażeniu. kiedy są ciepłe i mozzarella w środku rozpuszczona.

Składniki na 12 kulek:

• 1 i 1/2 szklanki ryżu arborio

• 3 i 1/2 szklanki bulionu warzywnego

• 1 cebula

• 2-3 łyżki oliwy

• 3 łyżki startego parmezanu

• sól, pieprz

• 1 jajko + 2 do panierowania

• mąka i bułka tarta do panierowania

• olej do głębokiego smażenia

-garść natki pietruszki drobno posiekanej

Do wypełnienia:

- 200g mozzarelli Galbani

Na oliwie podsmażamy posiekaną drobno cebulę i gdy już jest szklista wsypujemy ryż. Wszystko mieszamy i chwilę smażymy aż ryż jest cały oblepiony oliwą i szklisty.

Cały czas mieszając dolewamy po trochu gorącego wywaru a jak się wchłonie dolewamy następną porcję i tak aż do wyczerpania bulionu (wszystko zajmie ok. 20 minut) Po tym czasie dodajemy starty parmezan, natkę pietruszki i doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do ostygnięcia. 

Do masy ryżowej dodać roztrzepane jajko i wszystko wymieszać. Na ręku formować placuszki z ryżowej masy, na środek dodać kawałek mozzarelli (wielkości orzecha laskowego) i całość zamknąć w formę kulki.

Przygotowane kule obtoczyć w roztrzepanych jajkach i w bułce tartej. Smażyć w gorącym i głębokim tłuszczu na złoty kolor. Po wyjęciu najlepiej odsączyć resztki tłuszczu na papierowym ręczniku.

Smacznego !